事实证明，在孩提时代所有关于器官肉的恐惧和戏剧之后， 他们实际上对你有好处。如果你不是’你应该已经在吃肝脏了！
The objection I get most often (including 从 my mother-in-law) is that liver is the 过滤 organ, so it contains toxins 从 the body 和 is bad for you. 肝is a 过滤 of sorts, but that is hardly the whole story. 作为马克’苹果日报详尽:
称肝为简单过滤器是不正确的。如果我们想维持这个比喻，’更像是一个化学加工厂。肝脏接收货物，确定其中所含的物质，并做出相应的反应。它可以将蛋白质转化为葡萄糖，将葡萄糖转化为糖原，制造甘油三酸酯，但其最著名的职责是使毒素呈惰性并将其转运出去并排出体外。–通常通过肾脏在尿液中。它没有’只需抓住毒素，就好像肝脏以某种方式与人体分离并不受污染。肝脏是身体的一部分！如果您的肝脏中含有大量毒素，那么您也要这么做！
好吧，所以我们’ve已经确定肝脏是设计制造的加工厂，而不是物理过滤器，其明确目的是积累毒素，但是在工业化，集约化操作中饲养的动物又如何呢？从肝 pasture-raised cow 永久性地装满花胶的花胶无疑可以处理相对较轻的毒物。从一个肝脏 CAFO-cow 以谷物为食并暴露于环境污染物无疑是完全另一回事。对？ Sorta，尽管它’比这更复杂。
根据我的研究，只要肝脏来自健康来源，它就可以提供营养。 （注意：我们从 草食传统 和 美国健康肉)
为什么要吃肝脏？ WAPF总结得很好:
“简而言之，它比其他任何食物都含有更多的营养素（克）。总之，肝脏提供：
- 优质蛋白质的绝佳来源
- 性质’最集中的维生素A来源
- 所有B族维生素丰富，尤其是维生素B12
- 我们最好的叶酸来源之一
- 铁的高度可用形式
- 微量元素，例如铜，锌和铬；肝脏是我们最好的铜来源
- 未知的抗疲劳因素
- CoQ10，一种对心血管功能特别重要的营养素
- 嘌呤，含氮化合物的良好来源，可作为DNA和RNA的前体”
它也会吹其他“superfood”出水对养分的比较。唐’t believe me? 看看这个帖子.
说服了吗如果您不熟悉杂碎，建议您使用一个简单的食谱，以克服任何* ick *因素：
肝and Onions (with Bacon) Recipe
使用说明
- 将烤箱预热至325°F.
- 将培根放入煎锅中使之成褐色，并保留小滴。
- 洗净肝脏，切成薄片（¼ to ½ inch) 切片.
- 冲洗干净并拍干。
- 在一个中等大小的碗中，将椰子粉，盐，大蒜粉和胡椒粉混合在一起。
- 在9x13英寸烤盘的底部涂上培根酱。
- 将椰子粉混合物中的肝片疏通，然后放入烤盘中。
- 将洋葱切成薄片，成环，然后在肝片上切成薄片。
- 将黄油切成小块，放在切成薄片的洋葱上。
- 将水倒入锅中，以防止蒸煮掉所有水分。
- 将锅放在烤箱中，煮至少30-40分钟，或直到煮熟且洋葱变软为止。根据肝脏切片的厚度，可能最多需要一个小时。
- 在肝脏烹饪时，将培根碎或切成小块。
- 从烤箱中取出肝脏，撒上培根片，尽情享受吧！
笔记
营养
你吃肝吗？爱它？讨厌它？在下面分享！
黑色绘图药膏配方
嗨，非常感谢您分享这个食谱！我正开始过渡到真正的饮食，并且很好奇您如何“hide”或将肝脏纳入其他膳食和食物中？一世’d希望将其添加到碎牛肉等其他食品中以增加营养。还有我’我很高兴您现在拥有播客！
我让我的屠夫用普通的碎牛肉碾成粉’全部混合在一起。
I’从来没有理解过为什么人们如此讨厌肝脏或其他器官肉。它’s meat! It’只是您的碎肉和牛排来自同一只动物的另一部分。认真地，这无所不在‘ickiness’态度从何而来？人们像你一样反应’请他们吃牛直肠或巨型蜘蛛。
如果您妈妈长大后做得不好，那我可以理解，但是对从未尝试过的人来说呢？坚持一下！尝试新食物赢了’t kill you!
可以用放牧的有机谷物饲喂猪肝吗？
有没有办法在炉子上做这个？我想今晚做晚饭，但我打算做的所有面也都放在烤箱里。刚赢了’t be enough room.
I’我最近在饮食中增加了肝脏和其他器官肉，前几天我吃了带有烧烤酱的牛肉肝（我知道，我不好，我很糟糕），我实际上很喜欢
最好的肝脏是犹太小牛肝脏。切勿牛肉肝。
Yay非常感谢您的这篇帖子Katie！一世’我是肝脏的忠实拥护者，而洋葱洋葱肝是我家庭中最常见的晚餐。但是我丈夫因为整体原因禁止在我们的餐桌上“filter”恐惧。这是告诉他ðŸ™，的绝妙信息
这是将肝脏引入15个月大的好食谱吗？
是的，尽管孩子通常比成人做得更好，所以他可能可以用任何方式处理它
Thank you so much for this eye opening post, I was one that believed the liver was simply a 过滤. I don’t think I’我会尽快吃的，哈哈，但至少现在我’阅读完您的，易于理解的类比后，受过更多教育。再次感谢！
几年来，我一直在对该食谱进行类似的更改。区别在于我是用炉子上的铸铁来做的。煮培根，在油脂中炒洋葱，去掉洋葱，在已涂面粉的肝脏的两面都变成褐色（我用一些额外的椰子油将其变成褐色），倒入约2摄氏度。在平底锅中加水，放回洋葱和碎的培根，翻开锅盖放热，煮约40至50分钟。液体会变稠，您将拥有最鲜美的肉汁，可以越过肝脏以及您可能喜欢的其他东西。我们喜欢土豆泥。
我相信这是我的食谱’一直在寻找！真幸运。一世’d想今晚用你的食谱做这个。极好。从现在开始，这将成为我的常规待命。
I’ve never
注意肝脏，尤其是用培根这样煮的时候！