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听说过开关吗？这是一种发酵的饮料’似乎越来越受欢迎 康普茶 …还没有（尽管我怀疑会很快！）。它依靠预先发酵的苹果酒醋，并且没有康普茶或牛乳气酒那样长的发酵过程，因此对于任何刚开始发酵的人来说，它都是不错的第一杯饮料。
什么是Switchel？
Switchel有很多昵称，包括Haymaker’的拳打，姜水和酒。它是一种发酵饮料，起源于加勒比海地区，通常包含苹果醋，水，天然甜味剂和调味剂（如姜根）。
这是一种廉价且充满电解质的方式 苹果醋的好处 比未稀释的醋好吃！虽然不是’尽管还不如康普茶流行，但我最近在一家餐厅的菜单上看到了基于开关的鸡尾酒，这让我想知道它是否已经开始恢复流行。
开关公司的历史
消息人士不同意switchel何时正式进入美国，但同意将其存在这里已有100多年了。我记得我最喜欢的一本童年书中提到过它， 劳拉·因加尔斯·怀尔德（Laura Ingalls Wilder）的《漫长的冬天》:
马给他们送了姜水。她用糖将凉爽的井水加糖，用醋调味，然后放入大量生姜来加热胃，以便他们喝到不渴为止。生姜水不会像生病时的普通冷水那样使他们生病。
消息人士还不同意“right”制造开关的方式，应使用的甜味剂和比例。像大多数食谱一样，诀窍似乎是找到您喜欢的食谱。
Switchel的好处
像其他发酵食品和饮料一样，switchel的好处取决于成分。 有无数种制作这种美味饮料的方法，所有成分都有其自身的优势。在我最喜欢的食谱中，我使用：
- 苹果醋：钙，镁和钾等矿物质以及有益细菌和酸性物质的重要天然来源。虽然很多人不’它本身不喜欢醋的浓烈风味，在与姜，蜂蜜和酸橙保持平衡时，非常适合此食谱。 我在这里
- 蜜糖：我们房屋中的一种多功能自然疗法 我用作洗面奶，以帮助加速伤口和烧伤的愈合，甚至用作天然的睡眠助剂. 生蜂蜜是维生素，矿物质，抗氧化剂和酶的来源，使其成为具有抗病毒和抗菌特性的营养强国。通常建议使用它来促进消化系统健康，并且有一些证据表明，内部服用可能有益于皮肤。
- 生姜：由于一种叫做姜油的油的存在，一种强大的天然抗炎剂和抗氧化剂。它作为消化不良，恶心和疾病的治疗方法已有悠久的历史。在此配方中，它既增加了风味，又使蜂蜜的甜度达到了微辣的平衡。在大多数杂货店中都可以找到姜根，用勺子的边缘很容易将其皮剥落。
- 酸橙：我添加一些纯青柠汁纯粹是为了调味，但它也是维生素C的良好来源。
Switchel变体尝试
- 用 molasses：黑带糖蜜对皮肤和头发都有好处。它是铁，B6，钾，硒和铜的重要天然来源，通常对患有贫血且难以吸收其他铁源的人有用。它被认为是糖尿病友好型，与精制甜味剂不同，它可以保持许多营养成分。 甘蔗。尤其是在怀孕期间，我将这个食谱中的蜂蜜换成 一些有机黑带糖蜜 以获得额外的营养和铁。这也是甜味剂的最低血糖选择。
- 用 maple syrup：抗氧化剂，锰和锌的良好来源，请使用枫糖浆代替蜂蜜。
- 使用柠檬或香草：关于风味，您可以使用柠檬代替酸橙或完全省略。我也喜欢添加其他草药，除了生姜和将新鲜的叶子弄乱以增添风味。罗勒，柠檬百里香和迷迭香是一些最受欢迎的草药。
- 用苏打水：尽管传统上通常在该食谱中使用普通水，但苏打水可以使它自然起泡，并使其更加清爽。由于通常“aged”在冰箱中放置一整夜，我建议在配方中使用普通的水，但食用时只使用一半，然后再添加额外的水作为苏打水。
- 用 cinnamon：如果您更喜欢苹果酒的味道，请在冰箱中隔夜浸泡的地方加一些肉桂棒代替生姜。
只是在谈论它使我想起床并开始一批！
如何制作开关
现在是有趣的部分！不需要 斯科比或开菲尔谷物 （尽管我也总是在厨房里放那些东西）。实际上，您厨房中可能已经有这种美味饮料的成分。
这里’s如何制作生姜switchel：
生姜蜂蜜开关食谱
一种发酵的饮料，结合了苹果醋，生蜂蜜（或糖蜜）和生姜的功效，可制成清凉的电解质饮料。
份量 4 杯子
卡路里 59大卡
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使用说明
- 将所有成分混合在一个大罐中，盖上盖子并摇匀。
- 放置在冰箱中过夜。
- 食用时，倒在冰上或根据需要添加苏打水。
笔记
如果使用苏打水，则仅向罐中添加一半的所列水即可。食用时加入另一半作为苏打水。
营养
服务： 1杯子 | 卡路里： 59大卡 | 碳水化合物： 15.4g | 蛋白： 0.2g | 脂肪： 0.1g | 钠： 8毫克 | 纤维： 0.4g | 糖： 13.3g
听说过开关吗？准备和家人一起尝试吗？
自然减轻压力的技巧… Starting Now!
这个食谱很棒！我昨天晚上才第一次做它，今天整天都在享受它！
你能澄清石灰吗…它是石灰和热情的一半，还是在挤压后把剩下的全部石灰扔掉？能够’t wait to try this!
我会把整个东西都弄热，然后用一半的果汁（剩下的一半用于喝水或其他东西）。
这真太了不起了…我喜欢您的博客和播客！我今天打算做些交换，我想知道自己是否张贴了任何食谱。当然课程。您’re everything.
恭喜您成为超棒的凯蒂！！这个食谱看起来棒极了，非常适合夏天。
我不确定我怎么会错过这个帖子，..！我的祖母以前是为我的父亲和叔叔做干草而做的。大约2年前，他提出要求，所以我给了一些建议，当然，在送达之前，我必须先尝试一下。我不是醋的狂热粉丝，所以我有点担心，但我尝试了一下，并且很喜欢。 （我们的家庭食谱有些不同），每天喝（大约一夸脱）后，我开始注意到变化，就像我不再像80岁的老人一样因关节炎而疼痛，痤疮消失，湿疹/牛皮癣消失了，不再有头痛，精力增加，不再压倒性的食糖欲望，而且我的腹部正在减重，这是我确实，非常长时间以来一直在努力的事情。已经2年了，我减掉了近100磅。 *还有一些值得一提的地方，..谨慎地将金属与醋一起使用。我使用的是带塑料盖的玻璃瓶，如果必须使用金属盖/环，请使用蜡纸确保醋不会与金属接触。另外一些海盐曲柄确实增强了风味！
我也很想听听你的食谱！
布伦达，你会分享你的食谱以及如何服用吗？一世’d喜欢能减肥的食谱。
你可以分享食谱吗？
你好母乳喂养时可以喝吗？ （他已经五个月了，仍然只做护理）
我最近开始抽油，并在很多东西中普遍使用椰子油，并希望添加它！
我个人在护理时会喝这种酒，因为所有食材都是我会食用的食物，但如果您担心的话，请咨询医生或助产士。
过滤后可以重新使用生姜吗？如果是这样，您有什么建议。
谢谢。
大部分有价值的营养素都会从生姜中排出（就像制作骨头汤时的蔬菜一样），而我’我不确定味道会不会一样
我偶尔会倒掉开关柜，并在同一个生姜中添加更多的水，ACV和蜂蜜’匆匆忙忙，但第一回合总是最好的味道，而我’我确信凯蒂（Katie）是对的，那也是最健康的。话虽这么说，但由于某种原因，如果您的生姜量受到限制，我想您可以放心地进行第二批生产，因为它可以赢得’不如第一。我个人不会’虽然用同一姜做两批以上。
我昨晚做了第一批。我们说话时先喝一杯。我不得不说这很美味！
我最喜欢的早间饮品！ ðŸ™，
I’我已经做了几次了 ’太好吃了，令人耳目一新。我也一直在寻找更美味的喝红莓叶茶的方法…。我想听听任何人’关于用这种茶代替本食谱中的水的想法。 ðŸ™，ðŸ™，ðŸ™，
是否可以在柜台上或冰箱中保持半连续的开关柜冲泡？
更具体地说，我’m wondering if it’可以在带有塞子的5加仑玻璃容器中大批量生产，并在使用后使其静置（并继续发酵）大约一周。
半连续冲泡是否安全，特别是考虑到细菌？如果是这样，可以留在柜台上（继续发酵）还是应该将其存放在冰箱中？
谢谢！
我通常会做一大批，并将其整个星期放在冰箱中饮用。一世’我不确定将其放在室温下– I probably wouldn’;但是我发现总之可以品尝到最好的感冒。
我手边的一切都可以，很高兴尝试这个！！谢谢凯蒂，你是最好的！
谢谢阅读…希望您能像我们一样喜欢它！