大豆是有争议的食物。一世’ve had many people ask me lately about various forms of soy and whether it is really 健康 or not.
一方面，一些专家说它对 荷尔蒙 和胆固醇，以及素食主义者的蛋白质和纤维来源。
另一方面，专家说这是一种过敏性食品，通常经过基因改造。它还可能导致甲状腺问题。
那谁’s right?
这篇文章将探讨大豆是什么，大豆所含食物的不同类型以及它如何影响健康。
什么是大豆？
大豆是豆科植物中的一种豆科植物，经常被用作植物中蛋白质和纤维的来源。用生大豆制成许多产品。常见的大豆食品包括：
- 豆油
- 豆粕（用于动物饲料）
- 豆浆
- 大豆粉
- 大豆蛋白
- 豆腐
- 酱油或番茄
- 坦佩
- 味噌
- 毛豆（全大豆）
大豆传统上在某些亚洲文化中消费，但它也是美国农业的主要食品。根据美国农业部的数据，美国种植的大豆中有94％是转基因的（转基因的）。美国生产的大多数大豆用于动物饲料，但产量很高—4,300万吨—出口到其他国家，中国是最大的消费国。
在许多加工食品中也发现了大豆。大豆是其中之一“top eight” 食物过敏原 如果产品包含任何大豆，则必须在标签上声明。
Even if you 不要’如果过分吃大豆产品，可能会在标签上列出以下成分的食物中找到它：
- 大豆卵磷脂
- 大豆浓缩蛋白
- 膨化植物蛋白
- 大豆分离蛋白
- 水解植物蛋白
- 植物油
- 包含大豆的其他短语
有大豆健康益处吗？
大豆中含有异黄酮，异黄酮可以使大豆发挥应有的功效。大豆异黄酮是对乳腺癌，心脏病，前列腺癌和血压等危险因素具有积极作用的植物化学物质。但是，并非所有研究都同意。
一些专家将大豆用作大豆益处的证据之一是大豆在亚洲传统文化中的食用频率。假设是因为许多亚洲文化都有长寿而没有’像我们在美国一样，肥胖流行是因为大豆。
但是，仅大豆对这些健康差异并不负责。例如，考虑一下亚洲传统文化多久也吃一次 海藻 和海鲜相比，传统的美国饮食。这些食品还具有显着的健康益处，并且通常比大豆食品食用更多。
If you read studies and research 不要e on soy, you’我们有时会发现那些表现出积极作用的人有利益冲突。 2016年的这篇评论 营养素例如，由欧洲大豆和植物性食品制造商协会资助。当然，那些对卖大豆有经济利益的人会说’s 健康!
另一个因素是，许多关于大豆益处的研究都是动物研究，因此这些益处不一定能转移给人类。由于动物研究和研究经费的偏见，大豆消费对人类的益处仍然广为人知。为了真正了解大豆摄入量的潜在起伏，需要做更多的人类研究而不产生利益冲突。
话虽这么说，大豆并不全都不好。 2020年年的回顾 抗氧化剂 提出的研究指出，在没有大豆食品工业资助的情况下，可能具有良好的健康效果，例如降低LDL胆固醇和降低癌症死亡率。
问题仍然是：大豆的益处是否超过了食用大豆的潜在风险？
食用大豆的危险
大豆虽然对健康有好处，但仍要考虑一些严重的风险。
抗营养
抗营养物质是在豆类和谷物中发现的化合物，会改变肠道吸收某些营养物质（如矿物质）的方式。它们也会影响肠壁和 炎。在大豆中发现了抗营养成分， 豆子和其他豆类，以及谷物和一些坚果。
大量食用未经发酵的大豆食品可能会导致肠道问题，刺激和吸收某些矿物质和维生素的问题。
大豆不是’t the 主食 food in Asian cultures that some Americans assume. While it is traditionally consumed, it is often used as a condiment in small quantities. When soy is eaten, it is often fermented, which 分imizes the anti-nutrients that soy contains.
对于患有乳糜泻或不耐受麸质的人，大豆通常被推荐作为替代食品，但是大豆所含的抗营养成分—lectins and phytates—会干扰肠道健康，但仍然会引起问题。凝集素是在豆类和其他类似食物中发现的蛋白质，与某些抗营养素不同，烹饪或发酵不会使它们失活。处理炎症，肠漏或肠道问题的任何人都可能易受凝集素的负面影响。
甲状腺激素
另一个有问题的化合物，甲状腺激素是会干扰甲状腺功能的物质。他们可以阻止 甲状腺 摄入碘，导致甲状腺激素产生和转化减少。
甲状腺功能减退是最常见的健康状况之一，甲状腺激素水平过低。虽然桥本’s是一种自身免疫性疾病，是美国甲状腺功能低下的最大原因，炎症和肠道健康问题密切相关。大豆食品中发现的抗营养剂可以多种方式对甲状腺产生负面影响。
过敏婴儿的常用替代配方是用大豆制成的，但这有很多问题。 1990年的比较研究 美国营养学院学报 发现用大豆配方奶粉喂养的婴儿患自身免疫性甲状腺疾病的几率更高。虽然这项研究到今天仍被认为是过时的’的标准，2004年以来的最新研究—Cochrane数据库系统评价—发现不应将大豆配方食品喂给食物过敏或不耐受风险高的婴儿。
事实证明，大豆蛋白对肠道的影响是如此之大，以至于它们可以带走那些’目前患有食物过敏，并引起引起它们的炎症变化。西兰花和卷心菜等其他食物中都含有甲状腺激素，而烹饪会使它们失活。没有大量的烹饪或发酵会使大豆中的甲状腺激素失活。
植物雌激素
大豆中含有植物雌激素。这些化合物模仿人体’s natural estrogen 荷尔蒙. Some experts say that these health effects of soy are a good 事情, helping women in perimenopause and 绝经 与雌激素受体相互作用时，潮热的次数减少了。
If you think of the way that soy can have an estrogen-like effect on women, the concern is that it could do the same 事情 to men or to children. While many studies show that soy is safe and only rarely leads to “feminizing”在人类中，这种作用在动物中得到了更广泛的展示。来自的文章 德国医学 在2014年指出，用大豆喂养的动物的生育力降低，性发育受阻以及行为改变。
即使大豆在人类中基本上是安全的—再一次，许多完成的研究都带有偏见—男性存在睾丸激素失衡，不育，女性化和精子变化的风险这一事实令人担忧。如上所述，尽管一些研究表明它可以帮助女性改变荷尔蒙，但它也有可能引起卵巢功能问题，甚至导致癌症。
当还有很多其他全素食品可以降低健康问题的风险时，这些风险真的有价值吗？
My take: You 不要’不需要大豆来营养饮食。
环境问题
大豆不是’非常适合人类’s not good for animals, either. The production of soy is 有害 to the environment, too. Most soybeans today—其中至少94％—经过基因改造（转基因生物）对农药具有抗性。
草甘膦（当今大多数常规农业中使用的农药）及其对人类健康的影响的证据不足。部分原因是，从农业食品游说机构获得的大量资金用于防止对草甘膦的可或可得性进行任何形式的限制’不能使用。话虽如此， 一些科学家 尽管需要更多的证据来呈现出完全无偏见且基于证据的情况，但他们对此表示关注。
即使您忽略了有关草甘膦的潜在特定问题，但大豆产品经过农药大量处理的事实也让我感到担忧。仅此一项就意味着食用大豆基饲料的人类和育肥场动物的肠道健康受到关注。
大豆作物剥夺了养分，也损害了土壤。食物从富含氮的土壤中获取营养。当土壤已经枯竭时，就会种出庄稼—even organic ones—营养将减少。
您应该避免食用大豆产品吗？
I’我不是在这里告诉你该怎么做。每个人都需要为自己的健康和家庭做出正确的决定，但是我不吃大豆。我不喂我的孩子大豆。我们不是’过敏，只是没有’对我们似乎没有任何好处。绝对有风险。
如果您要吃豆制品是因为您’re not allergic or 不可忍耐，或者因为您遵循素食饮食，请确保您’重新只吃发酵大豆。传统的发酵大豆食品，如味mis和豆temp，对健康的挑战较少。发酵过程有助于使可能导致肠道问题的抗营养物质失活—尽管并不会删除所有这些内容。即使大豆制品仍应适量食用’重新有机和发酵。
大豆也不提供完整的蛋白质形式—包含所有必需氨基酸。如果您将其用作蛋白质来源，请认为您’此外，还必须将其与其他纯素食主义者仔细配对，以确保您不会丢失重要的氨基酸。
最终，大豆产品似乎引起更多的关注而不是收益。
这篇文章经过医学审查 医学博士Scott Soerries博士，家庭医师和医学总监 稳定MD. As always, this is not personal medical advice and we recommend that you talk with 您的 doctor.
What are 您的 thoughts? Do you consume soy? Have you in the past? Tell me below!
资料来源：
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- Rizzo G.（2020年）。大豆和大豆食品在人体健康中的抗氧化作用。抗氧化剂（瑞士巴塞尔），9（7），635。 //www.mdpi.com/2076-3921/9/7/635
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- 巴拿马Panacer，&Whorwell，P.J.（2019年）。饮食中的凝集素排除：下一个主要的饮食趋势？世界胃肠病学杂志，25（24），2973–2976. //www.wjgnet.com/1007-9327/full/v25/i24/2973.htm
- 福特堡，北摩西，法萨诺，马萨诸塞州哥德堡，&Lifshitz，F.（1990）。婴儿期的母乳喂养和大豆配方喂养以及儿童自身免疫性甲状腺疾病的流行。美国营养学院学报，9（2），164–167. //www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1990.10720366
- Osborn, D. A., & Sinn, J. (2004). Soy formula for prevention of allergy and food intolerance in infants. The Cochrane database of systematic reviews, (3), CD003741. //www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD003741.pub2/full
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- Gillezeau，C.，van Gerwen，M.，Shaffer，R.M.，Rana，I.，Zhang，L.，Sheppard，L.，&Taioli，E.（2019年）。人类暴露于草甘膦的证据：综述。环境卫生：全球获取科学资料，18（1），2。 //ehjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12940-018-0435-5
- 梅斯纳奇（R.&安东尼奥·M·N。（2017）。关于草甘膦毒性的辩论的事实和谬论。公共卫生前沿，第5卷，第316页。 //www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpubh.2017.00316/full
DIY糖饼干唇部磨砂配方（很棒的礼物主意！）
我对其他可能具有植物雌激素作用且通常被认为可以食用的食物有疑问，例如亚麻和奇亚籽。他们真的还好吗？
我吃了很多亚麻籽，连续8周流血。绝望中，我转向互联网，发现亚麻有时与出血有关。当我停止进食亚麻时，出血停止了。现在我’我一周要少吃几次，没有出血，但是我’我想知道它是否真的安全吗？
I 不要’t see any scientific backup for this story. Can you please cite references that back up these statements about soy products?
I just found 您的 blog, and am thrilled to get some 健康 living advice from someone who’不要试图让我接受纯素饮食！感谢您发布有关大豆的文章；一世’我一直在想这个问题。我想我’我要换谷物谷物上的杏仁牛奶！
Imilla: Have you tried sunflower butter for 您的 boys?
我有卡拉，但是’s been a while.我们认为他对此有过敏反应，因此我们远离它。他们无法测试向日葵种子过敏，所以我们可以’t know for sure –我可以再试一次，看看他是否仍然和3年前一样…谢谢你的建议！我已经忘记了…
我在2004年接受了向日葵过敏测试…..
I think that, like most 事情s, it’s the excess that is 有害. 大豆不是’只要听起来就糟，只要’仅适度消耗–就像红酒，巧克力，肉和黄油一样。
I’d同意如果要消费它，应该适量… but meat and butter should be more like daily 主食s than foods to just be consumed in moderation 🙂
I am new to 您的 site and am learning alot. Can you please address the question about whether edamame is 健康 for you? I have it in my salads as my protein source –我喜欢它，真的不喜欢’t want to give it up if it is not 有害 to my body. I have 不要e some research and have learned there are several benefits to soy 豆子. Thank you for answering the questions.
您是否尝试过选择种子？
肉和黄油作为日常主食？您’愚昧无知的眼神现在如此耀眼。致癌肉肯定会引起癌症，请查明。动脉堵塞黄油，如果引起一定的健康问题’s a “staple” in 您的 home. Seriously girl, you write a blog. Do you research, 您的e giving very unhealthy advice.
您可能应该阅读以下内容： //kakuhair.com/5645/butter-healthy/
为什么您认为您撰写的其他文章是可以证明您的主张的可靠来源？我觉得很奇怪。一世’我也看到过你对其他人也这样做。当然，您可以从黄油中获取维生素A，但是要获得维生素A，C，还有很多比牛奶脂肪更健康的选择’mon. I’我真的很失望。我没有’不知道你这么浮出水面，我建议你深入一点，如果你’让您的人生目标成为现实“healthy” advice to the masses. They need/want so much for the truth, they just want to be 健康, and to keep their families 健康. Really, dig deeper. Do the research 您的selves lovelies! You’我会很高兴你做到了！妈妈并不想仇恨你，但我只是非常热衷于人们知道他们食物背后的真相’再吃。每个人都应得的。
没错！
贝丝
接受或保留起点生活的建议，但至少要尊重它。她已经完成了她的研究，您可以查看是否阅读了她所写的内容，并选择根据她所学的知识来教育他人。您可以自由选择不听取她的建议，但要知道她不仅仅是从无处不在。
自从我被诊断出甲状腺功能低下并了解了危险之后，我就一直避免食用大豆。我们的DC有一些大豆配方，我认为文档建议在有diahhrea时使用。在我意识到隐藏的成分之前，我们还经常与大豆一起吃几种食物。无论如何，您提到的最后几个（例如大豆分离蛋白）也是味精的形式，所以它’是双重打击。我曾经在寻找蛋黄酱，沙拉酱和没有大豆的面包，现在’没有它几乎找不到他们。当我’在带盖的晚餐中，我通常会避免使用任何可能含有蛋黄酱或其他可疑成分的食品。感谢您鼓励我们远离被吹捧为健康食品的这种非健康食品。
你喜欢毛豆吗？
I’我对此也很好奇。我一直都听说加工过的大豆（如豆浆和那些假冒的食品）是有问题的，但毛豆和味mis很好。
不对’s fermented. Fermented soy is actually good for 您的 body; miso and others are fermented. Non-fermented soy is bad.
毛豆是未加工的大豆。小时候，我的家人认识一些农民。一个田地是豌豆，旁边的田地是大豆。我和我姐姐被严厉警告不要吃大豆，因为大豆仅用作牛饲料而生长，并且对人类有毒。这在’60s.
毛豆通常通过蒸制而成。谁在吃生大豆？
I’d live to see some references in the blog. Love 您的 work!
上面所有的热链接都链接到参考-感谢您的阅读
嗯，上面的链接是您撰写的其他文章的链接！科学研究，参考，测试等在哪里？？？
非常感谢我的家人和我遵循古旧的生活方式。全食品中不含大豆。感谢发布此文章。我的老按摩医生将开始促进某种饮食，他们建议您喝大豆蛋白饮料。很难过，他们认为大豆更健康。
古是非常不好的。古饮食中所居住的人甚至都不是智人。
Please do 您的 own research, and listen to 您的 educated chiropractor before buying into any blog you read on the internet.
如果您从牛饲料肉中购买大豆产品，那么它将通过肉类传递给您。我一定要从喂牛的草里买我的
你到底是怎么做到的？你在看什么吗“your”牛吃？不是聪明的脖子，而是“lapels”除非您亲自与” organic farmer” , you can only control the food 您的 family eats. Be assertive portion size and “homemake”尽你所能地。唐’不要出去吃饭！餐厅是他们赚钱的地方’t care about 您的 family’s health! Teach 您的 kids how to cook! It’成为垂死的艺术！
好点。请使用常识和节制。
牛在冬天特别从青贮饲料桶中吃大豆或高粱。如果您在牧场和农场附近长大，就会知道青贮饲料的味道-P U！现在’一些发酵的大豆！
大豆是一种整体食品。你在说什么？
Eat a balanced diet and quit obsessing over this and that study 不要e mostly by companies with a bias. It’人们跳起来似乎很流行，这真是令人惊讶。
至于本文的作者。你太无耻了。读。
我可以证明大豆的阴险性质 ’到处都是。在护理期间，我需要保持无乳蛋白和无大豆饮食。它肯定使我们进入了更好的饮食方式。由于我是为我们的孩子做的，所以我觉得这比以前更容易’想知道我的孩子会遭受的重大后果，因此很容易作弊。无论哪种方式，我现在都假定所有不是我自己准备的食物都含有大豆！
kes！这太可怕了。我以前经常喝大豆，但后来改变了自己的方式。我可以’不要喝牛奶，所以我现在用椰子奶或杏仁奶代替。我对那些’对大豆的影响进行了教育！