萝卜硫素的好处：如何延缓衰老，抗癌& More

有一种物质叫做 十字花科蔬菜，尤其是西兰花芽中发现的萝卜硫素（也称为SFN）。众所周知，它具有抗癌，抗微生物，抗炎，神经保护作用，甚至可以防止衰老和糖尿病。最好的部分？ It’您可以在柜台上种植简单，便宜的食物… sprouts!

是否想跳过科学并开始种植西兰花芽？ 查看本教程，了解如何在您的厨房中种植西兰花芽苗.

但是，如果您对科学感兴趣，这就是萝卜硫烷超赞的许多原因…

（注意：如果吃西兰花芽不’听起来很诱人，振作起来！请继续阅读以找到获得收益的另一种方法。）

什么是萝卜硫素？

简短的答案：

萝卜硫素（SFN）是一种有效的抗癌和抗菌化合物，存在于十字花科蔬菜和豆芽中。

长久以来的答案：

当酶黑芥子酶将芥子油苷葡萄糖苷转化为萝卜硫烷时，就会产生萝卜硫烷。由于黑芥子酶和葡萄糖尿素存在于植物的不同部位，因此当 植物受到损害（咀嚼，混合，切碎等），使两种化合物混合并反应。西兰花和花椰菜的嫩芽特别是葡聚糖的良好来源。

更具体地说，萝卜硫烷是称为异硫氰酸盐的一组基于植物的抗病植物化学物质的一部分。在人体中，萝卜硫烷刺激中和自由基的重要酶的产生。由于炎症和自由基是导致多种类型癌症的罪魁祸首，因此这很重要。 异硫氰酸盐似乎也能阻断体内某些癌症激活酶，从而产生双重保护作用。

这就是为什么对萝卜硫烷具有以下能力的原因进行了充分的研究：

• 帮助预防各种类型的癌症（包括结肠癌，前列腺癌，乳腺癌，皮肤癌，肺癌，胃癌等）
• 降低神经退行性疾病，眼病，呼吸系统疾病，心脏病和其他问题的风险，也可能是由于自由基的减少作用
• 支持大脑和消化系统。

哪些食物含有萝卜硫素？

萝卜硫素存在于十字花科蔬菜中，包括西兰花，花椰菜，抱子甘蓝，卷心菜，羽衣甘蓝，羽衣甘蓝，白菜，大头菜，萝卜，羽衣甘蓝，芝麻菜，豆瓣菜，萝卜和芥末绿。西兰花芽中的萝卜硫素浓度最高。

所有绿色蔬菜都有重要作用，您’很难找到任何医生或健康专家说吃绿色蔬菜不是一个好主意（缺少非常具体的健康状况）。

实际上，几乎所有饮食专家似乎都没有什么共识，但是吃蔬菜的重要性是其中之一（与睡眠和减轻压力有关）。十字花科蔬菜具有许多促进健康的特性，而萝卜硫素又是为什么！

仅仅说西兰花芽中含有萝卜硫素是一个过分的简化（尽管为了简单起见，我在其余文章中都会坚持使用）。更准确地说，芸苔属蔬菜中含有黑芥子酶，有助于分解 像芥子油苷这样的硫代葡萄糖苷转化成可用的形式 异硫氰酸盐，包括萝卜硫烷。

十字花科蔬菜中，尤其是西兰花芽中，均存在黑芥子酶和葡糖苷。当我们咀嚼，剁碎或混合生芽时，它们会结合并生成萝卜硫烷。换句话说，西兰花芽包含产生萝卜硫烷所需的化合物。

萝卜硫素的好处

这种强力的植物化学物质已被广泛研究：

1. 促进排毒
2. 促进大脑
3. 帮助人体产生抗癌化合物
4. 支持心脏健康
5. 增加谷胱甘肽作为Nrf2激活剂
6. 促进减肥
7. 通过激活热激蛋白减缓衰老
8. 增强肝功能
9. 减轻炎症和疼痛
10. 停止和逆转脱发。

现在，让’分解每个好处，以了解原因：

1.排毒

西兰花豆芽中的萝卜硫素可增强人体机能’天然的排毒机制有几种方式。作为一种间接抗氧化剂，它不仅可以通过提供抗氧化剂来增强细胞的抗氧化能力（像虾青素和类似的抗氧化剂）。

萝卜硫烷激活Nrf2和ARE途径（下文有更多介绍）。这导致体内细胞谷胱甘肽增加。以来 谷胱甘肽是主要的抗氧化剂，这对身体有深远的好处。

2.促进大脑

萝卜硫素对大脑也确实非常有用。 它被认为是促智的 （促进大脑的物质），因为它具有穿越血脑屏障的能力。

在小鼠研究表明该化合物可减轻抑郁症状和焦虑后，正在进行人体研究。其他研究发现，它增加了神经突的生长。这意味着它可以帮助受损的神经元在受伤后或老化后修复。

另外， 一项针对人类的随机，双盲，安慰剂对照研究表明，萝卜硫烷可能具有 将自闭症行为清单分数提高34％！研究还显示，自闭症谱系障碍患者的社交互动和言语交流得到改善。

3.预防癌症

我们已经知道，芸苔属蔬菜有助于预防癌症。实际上，根据研究，每周仅吃3-5份食物就能降低30-40％的癌症风险！癌症风险的这种显着降低是每天吃这些蔬菜的重要原因，但也有其他保护癌症的好处。

萝卜硫素已显示出：

• 在保护健康细胞的同时靶向癌细胞
• 在临床研究中杀死乳腺癌细胞，宫颈癌细胞，肝癌细胞，前列腺癌细胞和结直肠癌细胞
• 禁止癌细胞生长，同时鼓励健康细胞生长
• 抑制小鼠皮肤癌和膀胱癌的发展
• 增加抗癌药的功效（意味着可以使用更低的剂量）。

4.支持心脏

我们已经知道，萝卜硫烷是一种有效的抗氧化剂，它可以增加人体’自己的抗氧化剂生产能力。因此，它非常抗炎，可以通过增加氧气含量来减少活性氧。这两种机制都对心脏有益，并且可以解释为什么研究表明它具有心脏保护作用。

但是萝卜硫烷还可以通过其他两种方式使心脏受益。咀嚼时会释放出硫化氢（H2S）。该化合物在必要时提供硫，因此具有心脏保护作用。

研究还发现，它有助于降低高血压和甘油三酸酯降低者的血压水平。

最后，萝卜硫烷降低了总胆固醇，LDL-C，CRP和LDH的水平（在动物试验中）。

5. 增加谷胱甘肽作为Nrf2激活剂

SFN的最大好处之一就是激活Nrf2。此好处与上述许多好处相关，但值得一提。

一种称为Nrf2的特殊蛋白质存在于人体的每个细胞中。当被激活（通过压力）时，它会与ARE（抗氧化反应元件）结合，这是控制体内抗氧化剂产生的开关。因此，当Nrf2 / ARE激活时，您的身体就会开始制造谷胱甘肽和其他抗氧化剂。这可以减少炎症并帮助身体预防疾病。

萝卜硫烷是一种有效的Nrf2激活剂。

6.促进减肥

作为Nrf2激活剂，萝卜硫烷还可能通过“通过脂肪细胞褐变增加能量消耗来改善肥胖症，并通过改善肠道细菌菌群来减少代谢性内毒素血症，”根据金泽大学2014年的一项研究。

换句话说，萝卜硫烷通过改变体内能量消耗和改善肠道菌群来帮助对抗肥胖。

7.通过激活热激蛋白减缓衰老

萝卜硫素激活体内的热激蛋白，特别是HSP27。热激蛋白可以帮助延缓衰老并改善大脑功能。 使用桑拿浴还可以激活热休克蛋白 但是将一些西兰花芽切碎是在不加热的情况下提高这些蛋白质水平的好方法。

美国国家科学院（National Academy for Sciences）进行的一项研究表明，SFN能够动员防御力量，防止紫外线对细胞造成伤害。这就是为什么我在夏天增加西兰花芽消费量的原因，所以我可以获得 阳光中维生素D的好处 不用担心日晒会更快地导致老化。

8.养肝

SFN通过减少氧化应激来支持肝脏。它还可以通过诱导醛脱氢酶来提高对酒精的耐受性并减少酒精的负面影响。

9.减少炎症和疼痛

如您所料，SFN可以增强抗氧化剂的活性，从而减轻炎症和疼痛。但是研究表明，萝卜硫烷与优质姜黄或浓缩姜黄素合用时，对疼痛和炎症具有特殊的益处。我个人一直在试验西兰花芽的SFN（每天约一杯），还服用 PuraThrive脂质体姜黄 （使用代码“wellnessmama” for 10% off).

10.停止和逆转脱发

二氢睾丸激素（DHT）抑制头发生长并导致雄激素性秃发。 SFN增加体内分解DHT的酶的产生。在研究中，SFN降低了血液中的DHT含量并逆转了头发生长的抑制作用。

注意事项&萝卜硫烷的缺点

必须要抓住，对吗？听起来好得令人难以置信的事情常常是。值得庆幸的是，当涉及萝卜硫烷和西兰花芽时，与收益相比，风险似乎最小。

我们仍然需要对萝卜硫烷进行更多的人类研究，才能了解其长期作用。初步研究是分开的。有些甚至在大剂量时也没有显示负面影响。其他显示长末端重复序列（LTR）增加，这可能导致基因内的突变。

有趣的是，从成熟的西兰花或西兰花汁中发现了大多数负面影响。例如，一项关于成熟西兰花的研究指出了高剂量的遗传毒性作用，但西兰花芽未见到相同的结果。在另一只老鼠中，喝了极高剂量的西兰花汁后，老鼠遭受了肝毒性。

轶事证据表明，某些人在吃大剂量的西兰花芽时会出现轻微的胃肠不适。一些专家推测，这是由于肠道细菌的积极变化引起的，但从慢着手开始仍然是一个好主意。

与医生交谈

在进行任何主要的饮食或补充食品更改之前，与医生交谈总是一个好主意，萝卜硫素也不例外。 SFN可能与某些被肝脏分解的药物相互作用，并且在某些人中是禁忌的。

此外，很少有因食用新芽而引起食源性疾病的案例（过去30年中只有30例，因此风险很小，但存在）。萌芽生长所需的温暖潮湿的条件也是 S沙门氏菌 和 大肠杆菌。因此，消息来源建议孕妇，年幼的孩子和免疫力低下的人避免发芽。

就个人而言，我吃西兰花芽是安全的，但正如我所说，这种风险是真实存在的，任何考虑食用芽菜的人都应该自己研究并评估风险。

有风险吗？

2019年发表的研究表明，萝卜硫烷是安全且有益的。然而，就像生活中的许多事情一样，节制似乎是关键。我从食用新芽的低剂量萝卜硫素到高剂量的补充剂之间轮换 BrocElite。 （这是我推荐的唯一萝卜硫烷补充剂，因为它很稳定。）

在一项研究中，极高的剂量（相当于33瓶BrocElite）引起了大鼠的消化不良，但即使您喜欢它的新芽也是如此。’可以肯定地说我们’d在日常生活中永远不要经历那种剂量。

当然，如果您像我一样有甲状腺问题，请自行研究 甲状腺上的十字花科蔬菜. I’ve发现使用BrocElite进行较高剂量的治疗效果很好，而没有任何胃部疾病或对甲状腺的不利影响。

获得更多萝卜硫素的方法

ew…我们通过科学做到了！我个人觉得萝卜硫素绝对令人着迷（以及 关于1,700多项研究），但即使您不是’如果您对科学感兴趣，这里有一些技巧，您可以获取更多这种重要的植物化学信息。

吃西兰花豆芽

因此，如果所有十字花科蔬菜都含有萝卜硫素，为什么不只吃成熟的西兰花和其他蔬菜呢？

好问题！基本上，因为你可能不是’得不到萝卜硫素。原因与某些植物化学物质的浓度和温度有关。

新芽，特别是西兰花芽中所含的高出100倍 糖尿素和萝卜硫素比成熟植物高。这些水平在发芽的第三天达到峰值，使三天大的西兰花新芽成为地球上最好的来源之一。奖金？西兰花新芽可能也是地球上最便宜的萝卜硫素来源！

I’我们以前在商店里发现过花椰菜芽，但它们比自制要贵得多。即使可以’t cook 和 don’没有绿色的拇指，就可以种豆芽。 这里’s how to do it.

用正确的方法煮蔬菜

萝卜硫素不是’当蔬菜在华氏158度以上烹饪时产生。热量使生产萝卜硫烷所需的酶黑芥子酶失活。没有黑芥子酶=没有萝卜硫烷。

花椰菜和其他十字花科蔬菜中含有少量的这些植物化学物质（尽管浓度低得多）。另一方面，冷冻或商业生产的西兰花在生产中经常变白。因此，冷冻西兰花通常不具有生产萝卜硫烷的潜力。

十字花科蔬菜有很多好处，即使我们不是’不能服用大剂量的萝卜硫素，但要最大程度地获得益处，请以正确的方式烹饪：

1. 从新鲜蔬菜开始。
2. 将它们切碎，然后在烹饪前让它们休息约5分钟。切割它们会损害植物，并使酶开始结合生成萝卜硫烷。
3. 然后，轻轻蒸3-4分钟，以保持最大SFN。

烹调十字花科蔬菜时添加芥末籽

我最近听说了有关Rhonda Patrick博士的精彩提示’s播客（请参阅此帖子底部的视频），即使从冷冻或煮熟的十字花科蔬菜中也可以获得萝卜硫素：添加芥末籽粉。我们知道，当冷冻的蔬菜变白时，酶会因加热而失活，但是事实证明，芥菜种子可以长成芥末菜（十字花科蔬菜），可以解决这个问题。

由于芥末籽还含有黑芥子酶，因此将芥末籽粉撒在煮熟的十字花科蔬菜上可以重新激活其产生萝卜硫素的能力。 2013年的科学研究确认 这个过程有效！

底线：每当您烹调十字花科蔬菜（新鲜或冷冻的）时，都应撒一点芥末籽粉。 

萝卜硫素补充剂

萝卜硫素补充剂如雨后春笋般冒出来，但并不是所有的东西都是一样的！由于SFN不稳定且降解迅速，因此补充剂通常含有萝卜硫烷的前体，而不是实际的分子。这个想法是，前体会在您的肠道中结合并以与芥兰素酶和葡甘露聚糖结合在一起时切成西兰花芽的方式合成萝卜硫素。

缺点是这些前体酶是蛋白质，通常在被人体使用之前在胃中被消化。实现这一目标的金额很小，几乎不算是有益的金额。

得益于一些前沿研究，现在有了 一种补充剂，称为BrocElite，含10毫克稳定的萝卜硫烷 生物利用率更高。那’相当于第三天吃了大约3盎司由西兰花芽制成的新鲜果汁。 I’我一直都是 尽可能从食物中获取营养，但BrocElite是旅行或不喜欢旅行的人的绝佳选择’t prefer sprouts.

我审核了这家公司，甚至采访了创始人 在这个播客中 如果你’d想了解更多有关它的信息。

更多学习：

在这段视频中，Rhonda Patrick博士深入解释了萝卜硫烷及其益处：

这篇文章经过医学审查 医学博士Scott Soerries博士，家庭医师和医学总监 稳定MD。与往常一样，这不是个人医疗建议，我们建议您与医生交谈。

资料来源：

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