Sriracha Mayo食谱

在我们小镇上的城市广场上，有一家当地的小餐馆，那里有古怪的食物，气氛也同样有趣（ 最好的海鲜浓汤 城里）。我的丈夫经常去这家餐厅开会，最近他在那儿吃饭时发现了他最喜欢的调味品：辣酱蛋黄酱。

Sriracha Mayo

上周，他回到了这家餐厅，赞叹了惊人的sriracha mayo。我立即的反应是畏缩内心。

蛋黄酱可以是富含鸡蛋和油脂中健康脂肪的绝佳调味品，但大多数商业版本 使用油菜籽或大豆等高度加工的植物油，而且不健康。值得庆幸的是，蛋黄酱是使用健康食材在家中制作的简单调味品，经过几次尝试，我能够相对轻松地重现这种辛辣的蛋黄酱。

什么是斯里拉查？

Sriracha是一种红辣椒和大蒜酱， 起源于越南和泰国美食，但最近几年在美国开始流行。以最初制造城市的名字命名， Si Racha，这种酱料是在1980年代带到美国的，但是直到最近几年它仍获得了像邪教一样的追随者时，它还是相对模糊。

You can now find 这个 sauce in many local grocery stores 和在线，许多餐厅都提供具有sriracha酱风味的菜肴。如果你没有’t tried it, I’d建议将此蛋黄酱食谱作为对这种甜辣大蒜酱的温和介绍。

这里’有关如何从头开始制作Sriracha的教程 （它’s super easy!).

自制蛋黄酱

我打了一个 简单的自制蛋黄酱 作为此食谱的基础，但如果您能找到高质量的蛋黄酱，也可以使用预制蛋黄酱（I’ve used this 原始厨房鳄梨油蛋黄酱 在之前的食谱中使用）。一世’ve found that homemade mayo has the best flavor for 这个 recipe, but any mayo will work.

蛋黄酱也是最容易定制的调味品之一。有无数种添加方式 新鲜或干燥的香草和香料，创造出不同的风味组合。虽然 番茄酱是选择的调味品 对于许多孩子，我’我们发现我的确喜欢蛋黄酱，尤其是当蛋黄酱以他们最喜欢的一些香料组合调味时（这是在餐中添加一些健康和营养丰富的脂肪并避免大多数番茄酱中发现甜味剂的简便方法）。

我们最喜欢的Mayo变体包括：

• 自制蜂蜜芥末酱
• 小茴香辣椒蛋黄酱（加入小茴香粉和 辣椒粉)
• 枫叶蛋黄酱（添加 蒜粉 和 枫糖浆)
• Adobo mayo（只需添加 阿斗波调味料)

这些风味的变化可以使 基本鸡肉沙拉 or 金枪鱼沙拉食谱，并为 甘薯薯条 或烤鱼的调味料。我丈夫推荐他们 自制洋葱圈.

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4.6 从 5 票数

Sriracha Mayo食谱

美味又甜又咸的sriracha蛋黄酱，结合了健康的自制蛋黄酱和sriracha酱，可制成几乎可用于任何食物的美味蘸酱或酱汁。

课程 调味品

准备时间 5 分钟

总时间 5 分钟

份量 2 杯子

卡路里 162大卡

作者 凯蒂·威尔斯（Katie Wells）

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配料

• 4 蛋黄 （室内温度）
• 1 TBSP 苹果醋
• 1 茶匙 第戎芥末酱
• ½ 茶匙 盐
• ½ 茶匙 白胡椒 （或黑胡椒）
• ½ 茶匙 蒜粉
• 1 1/3 杯子 选择的油 （例如鳄梨油， 橄榄油，或精制/液体 椰子油)
• ¼ 杯子 是拉差 （或更多品尝）

使用说明

• 蛋黄和蛋黄分开。保留白色作为其他食谱 椰子马卡龙.
• 将蛋黄放入搅拌机或碗中，与浸入式搅拌机一起使用，搅拌至完全光滑。
• 加入醋，芥末酱和香料，搅拌均匀。
• 非常缓慢地开始添加油，同时保持搅拌机或浸入式搅拌机的运行压力低。每次从一滴开始，并在开始乳化和增稠时增加毛毛雨。
• 加完所有油后，将sriracha和搅拌器调至较低位置，搅拌至光滑。

笔记

该蛋黄酱将在冰箱中保存长达一周。尝试作为蘸酱 洋葱圈!

营养

服务： 2TBSP | 卡路里： 162大卡 | 碳水化合物： 1.1g | 蛋白： 0.7g | 脂肪： 17.9g | 饱和脂肪： 2.8g | 胆固醇： 52毫克 | 钠： 106毫克

您喜欢sriacha吗？曾经尝试制作自己的调味品吗？在下面分享！