我必须承认，成为博客作者最喜欢的事情之一就是我有机会阅读和阅读 复习一些好书。一世’我有一叠大约十个’我正在整理，很快就会发布，而我最近的读物，“发酵的” has been great!
发酵的
由Jill Ciciarelli撰写， 发酵：古时益生菌食品的四个季节方法，是一本引人入胜的读物（也有精美的摄影作品）。
当我第一次开始将家人改为真正的食物时，发酵食物使我感到恐惧。肉，蔬菜和健康脂肪很容易，但是有目的地培养活细菌的想法是克服这一障碍的一大障碍。
尽管传统滋补品有很多很好的发酵食品配方，但是作为一个初学者，我对发酵食品的单纯想法和某些配方的复杂性感到不知所措。
这些天，我的柜台实际上是一个科学实验室，在任何给定时间在不同地方至少有三种不同类型的发酵液，但我希望我’d had the book 发酵的 当我刚开始时（现在我也很喜欢）。
发酵的 深入研究发酵食品的历史以及我们为什么需要它们。然后简单介绍所需的设备和配料，然后提供各种发酵配方（从简单的配方开始）。
发酵的 首先从基本的发酵饮料和蔬菜开始，然后一路走向传统的发酵肉（例如香肠）。只需按照食谱进行操作，就会使一个人从一个经验很少或没有经验的新手发酵罐转变为经验丰富的老兵。
如果你’re asking “为什么人首先要发酵食物？” I’m glad you asked…
从上一篇文章：
“为什么要吃发酵食品？ 除了它们味道鲜美并能在您身上真正长成的事实之外，还有几个重要的理由开始制作和食用发酵食品：
- 益生菌–吃发酵食品和喝发酵的饮料（如开菲尔和康普茶）将有益细菌引入您的消化系统，并帮助平衡消化系统中的细菌。益生菌还被证明可以帮助减缓或逆转某些疾病，改善肠道健康，帮助消化并提高免疫力！
- 更好地吸收食物–肠道细菌和足够的消化酶具有适当的平衡，可以帮助您吸收食物中吸收的更多营养。将其与健康的真实食物饮食搭配起来，您将从所吃的食物中吸收更多的营养。你赢了’不需要那么多的补充剂和维生素，而您’会吸收食物中更多的活营养。
- 预算友好–在饮食中掺入健康食品可能会变得昂贵，但发酵食品则不然。您可以花几美元在家制作自己的乳清，然后使用 海盐，非常便宜地发酵许多食物。水开菲尔和康普茶等饮料也可以在家里自制，每份仅需几美分。在饮食中添加这些东西还可以减少所需的补充剂数量，从而进一步帮助预算。
- 轻松保存食物–自制莎莎酱只能在冰箱中保存几天-发酵自制莎莎酱可以持续数月！酸菜，泡菜，甜菜和其他花园食品也是如此。发酵乳可以让您将这些食物保存更长的时间，而不会像传统罐头那样损失营养。”
一些食谱：
这是我最喜欢的一些食谱（目前正在我的柜台上产生益生菌）…有关更多信息，请查看中的食谱 发酵的.
- 自然发酵姜汁啤酒
- 自制根啤酒
- 酸菜
- 康普茶（与“soda” option) – can also 连续冲泡
- 益生柠檬水
- 水开菲尔“Soda”
- 甜菜克瓦斯
- 发酵莎莎酱
- 生姜汽水初学者
你有发酵吗？什么是你最喜欢的？请在下面告诉我！
泥洗发水评论
我想知道如何利用在亚洲市场上购买的柠檬草秸秆，成为代替香茅油作为驱蚊剂的植物。茎是否应该放在水中生根？我放错了收到的原始邮件。这似乎是一个绝妙的主意，所以我感谢您的答复。
谢谢莎莉
为了节省空间。 。我可以将发酵食品存放在冷藏室中还是需要放在冰箱中？谢谢！
对我来说，发酵食品的缺点是：它们必须存放在冰箱中。我的空间有限，没有空间容纳他们。
我只是查看图书馆是否有这本书，但没有’t unfortunately. I’我是发酵食品的忠实拥护者，尤其是因为它们的制作如此便宜且可以持久使用。最近，我在冰箱后部发现了一罐辣调味汁，已经放了六个月，而且还是不错的。
独自一人居住，可以让我便宜地大量购买蔬菜，然后在蔬菜销毁之前加以利用。